Polnozrnati kruh

Meni: Zajtrki

Alergeni: Gluten, Sezam

Srednje zahtevno

Št. oseb:

Ta hlebec prinese toplino vsakemu obroku. Sladek in bogat okus tega sveže pečenega polnozrnatega kruha je nekaj, kar morate poskusiti.

Sestavine

Za kvasni nastavek:

sladkor

1 ščep

bela pšenična moka

2 jedilna žlica

sveži kvas

20 g

sol

1 ščep

mlačna voda

100 ml

Za testo:

bela pšenična moka

200 g

sol

1 čajna žlička

olivno olje

1 jedilna žlica

mlačna voda

300 ml

polnozrnata pšenična moka

300 g

mešanica semen za kruh

50 g

Za posip:

mešanica semen za kruh

1 jedilna žlica

Priprava

Pripravite kvasni nastavek. V 1 dl mlačne vode nadrobite kvas, sladkor, malo soli in malo moke, da dobite gladko zmes. Pustite vzhajati približno 5 minut.
Iz sestavin pripravite testo. Kvasni nastavek prilijte k moki, nato dodajte olje in sol. Medtem ko mesite testo, dodajajte mlačno vodo.
Testo oblikujte v kroglo. Pokrijte ga z bombažno krpo in pustite vzhajati približno 30–40 minut oz. dokler ne zraste na dvakratno velikost.
Ponovno pregnetite testo, dodajte semena, oblikujte štruco in jo postavite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Kruh pokrijte z bombažno krpo in pustite vzhajati še 20–30 minut.
Pred peko naredite v kruh štiri diagonalne zareze, da kruh ne bi popokal. Površino kruha pomažite z vodo in posujte z mešanico semen.
Ko je kruh pečen, ga vzemite iz pečice. Preden ga začnete rezati, pustite, da se ohladi.

Izberite svojo pečico: