Rženi kruh

Meni: Zajtrki

Alergeni: Gluten

Srednje zahtevno

Št. oseb:

Iščete alternativo belemu kruhu? Ta rženi kruh je temnejše barve in bolj bogatega okusa, kot povprečen beli kruh. Ko ga narežete, je odličen za sendviče in zdrave kanapeje.

Sestavine

Za kvasni nastavek:

bela pšenična moka

2 jedilna žlica

sladkor

1 ščep

sveži kvas

20 g

sol

1 ščep

mlačna voda

100 ml

Za testo:

sol

1 čajna žlička

olivno olje

1 jedilna žlica

ržena moka

250 g

mlačna voda

300 ml

polnozrnata pšenična moka

250 g

Priprava

Pripravite kvasni nastavek. V 1 dl mlačne vode nadrobite kvas, sladkor, malo soli in malo moke, da dobite gladko zmes. Pustite vzhajati približno 5 minut.
Iz sestavin pripravite testo. Kvasni nastavek prilijte k moki, nato dodajte olje in sol. Medtem ko mesite testo, dodajajte mlačno vodo.
Testo oblikujte v kroglo. Pokrijte ga z bombažno krpo in pustite vzhajati približno 30–40 minut oz. dokler ne zraste na dvakratno velikost.
Ponovno pregnetite testo, oblikujte štruco in jo postavite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Kruh pokrijte z bombažno krpo in pustite vzhajati še 20–30 minut.
Pred peko naredite v kruh štiri diagonalne zareze, da kruh ne bi popokal.
Ko je kruh pečen, ga vzemite iz pečice. Preden ga začnete rezati, pustite, da se ohladi.

Izberite svojo pečico: